米粉生產(chǎn)過程中臭氧發(fā)生器的作用

發(fā)布時間：2025-03-31
一、米粉生產(chǎn)過程中，通過臭氧（O?）的強氧化性發(fā)揮多重作用，具體功能及作用主要體現(xiàn)在以水消毒殺菌和生產(chǎn)車間的消毒
1、‌浸泡環(huán)節(jié)殺菌‌
大米浸泡過程中易滋生細(xì)菌（例如椰毒假單胞菌）和微生物，可使用臭氧水浸泡大米，臭氧水可直接殺滅微生物，抑制米漿變質(zhì)發(fā)酸‌。
‌調(diào)漿和料環(huán)節(jié)消毒‌
調(diào)漿時使用高濃度臭氧水作為無菌水，對粉漿進(jìn)行二次消毒，阻斷細(xì)菌繁殖鏈條，避免后續(xù)加工環(huán)節(jié)的污染‌。
‌2、老化烘干房環(huán)境消毒殺菌
在40℃的烘干環(huán)境中，通過釋放高純度臭氧氣體，殺滅物料表面及空氣中的霉菌、芽孢菌等耐高溫微生物‌。
二、臭氧殺菌優(yōu)勢
‌1、高效廣譜性‌
臭氧通過破壞細(xì)菌細(xì)胞壁、細(xì)胞膜及內(nèi)部結(jié)構(gòu)（如酶和核酸），快速殺滅大腸桿菌、耐藥性病原菌等，效果優(yōu)于傳統(tǒng)氯制劑‌及其他法。
‌2、潔凈無殘留與安全性‌
臭氧分解后生成氧氣，避免化學(xué)消毒劑（如氯制劑）殘留的致癌風(fēng)險，符合食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)‌。
‌3、環(huán)保與經(jīng)濟(jì)性‌
臭氧水或氣體消毒是一次性花費，只需用電后續(xù)無需附加成本，且設(shè)備投入成本低，適用于不同規(guī)模的米粉加工廠‌。
三、其他輔助功能
‌1、降解農(nóng)藥殘留‌
臭氧可分解大米表面殘留的農(nóng)藥及化肥，提升原料安全性‌。
‌2、延長保鮮期‌
通過抑制微生物生長，減少米粉制品在儲存和運輸過程中的腐敗變質(zhì)，延長保質(zhì)期。
‌3、設(shè)備與管道清洗‌
高濃度臭氧水可用于清洗生產(chǎn)設(shè)備、管道及容器，確保無菌環(huán)境，避免交叉污染，含用臭氧清水可以直接排放，臭氧會分解成氧氣，不會造成水污染。
總結(jié)
臭氧發(fā)生器在米粉生產(chǎn)中實現(xiàn)了從原料處理到環(huán)境控制的全流程殺菌，兼具高效性、安全性和經(jīng)濟(jì)性，是替代傳統(tǒng)化學(xué)消毒劑的優(yōu)選方案‌
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